Azafrán, del término persa “zar-porán” (زر-پران ) significa “Todo oro”.
En la antigüedad se usaba para colorear los hilos d alfombras, bañarse en su agua, perfumar los cadáveres, y su té se servía en los funerales para ahuyentar la tristeza (¡es alucinógena y en cantidades grandes produce risa nerviosa!)
En Irán se hace refrescos y tes de azafrán, dulces para ocasiones especiales, mermeladas y sobre todo en los arroces blancos es utilizado para darles color y sabor.
Pero, en la forma de sacar el máximo provecho del azafrán ¡No hagáis caos a los chefs europeos!:
.Que esté bien seco (segundos en microonda) +Molerlo bien con granos d azúcar + 2 dedos d agua encima y dejarlo cocer al vapor o clocar 1 cubo d hielo encima, reposar 1h. Ahora podéis mezclarlo con lo que queráis. ¡Buen provecho!
